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排骨加上鸡蛋的独特做法,我家经常做,又香又嫩,太好吃了!

2020-07-12


【準备食材】:排骨1斤,马铃薯1个,鸡蛋2个,澱粉适量

排骨加上鸡蛋的独特做法,我家经常做,又香又嫩,太好吃了!

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1.先处理一下排骨,把排骨用淘米水浸泡半个小时,然后清洗一下控水捞出。

再加入2勺麵粉,抓匀,让每块排骨都裹上麵粉,再用流动的清水把它沖洗乾凈,这样麵粉会把排骨表面的髒东西全部带走。

洗好的排骨会特别乾凈,血水也没有了,也不腥,排骨也不需要再焯水了,做的时候也会更加入味。

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2.碗中磕入2个鸡蛋,顺着一个方向把它完全搅散。

3.把蛋液均匀地淋到排骨上,然后用手抓匀,让每块排骨都裹上蛋液,然后倒入50克玉米澱粉,再次抓拌均匀。

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4.锅中加多一点的油,油温5成热放入排骨,不要一下倒入,用筷子夹住一块一块放入,小心油溅到身上。

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5.全程中小火炸制,大约炸5分钟左右,炸至排骨表面金黄控油捞出。

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6.炸好的排骨中放入葱花和姜丝,再加入3勺生抽,半勺老抽提色,3勺料酒去腥。

加入蚝油,加入一勺豆瓣酱,一勺番茄酱,1勺盐,1勺白糖提鲜,胡椒粉适量。

然后搅拌均匀腌制半个小时,这样腌制出的排骨味道特别香,而且很入味!

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7.马铃薯去皮洗凈,用勺子挖成小块铺到盘底,用勺子挖比用刀切的马铃薯块口感会更好。

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8.把腌制好的排骨摆放到马铃薯上面,腌制排骨的汤汁也浇到上面。

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9.把排骨放到蒸锅中,开大火蒸40分钟,时间到了以后就可以慢慢享用啦,浓浓地排骨香味。

这样做出的排骨特别入味,软糯好吃,特别适合老人和孩子吃。

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